麻辣香锅

“北风吹，寒冷的冬天已来到，沉寂了很久的暖身菜成了桌上的宠儿。细数这些暖身菜，好吃不过的还是那麻辣香锅。香香辣辣还带点麻，口口都是暖烘烘的滋味，色香味俱全的一锅，吃得全身暖呼呼的，这个冬天还会冷吗？麻辣香锅的香主要体现在调料上，喜欢很麻的朋友可以选择四川麻椒来代替花椒，酷爱泡椒的我自然是少不了加入红红的泡椒，更增加一层酸辣的味道。香锅的食材非常好挑选，喜欢吃什么就放什么，家里有什么就煮什么，只要食材之间没有冲突即可。今天这个麻辣香锅得到全家的高度赞扬哟，平常不吃辣的我家宝贝也一边喝水一边吃了很多。寒冬里吃一锅热热的麻辣香锅，那是幸福无比滴......”
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麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣香锅的用料

主料

排骨 300克	排骨 300克
鸡腿一个

辅料

土豆两个	土豆两个
干木耳四朵

配料

泡椒十个	泡椒十个
大蒜瓣六瓣	大蒜瓣六瓣
生抽适量	生抽适量
花生油少许	花生油少许
料酒适量

麻辣香锅的做法

步骤1

准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发，排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块

步骤2

生姜和大蒜瓣稍微拍碎

步骤3

鸡爪洗净去掉指甲

步骤4

鸡腿洗净用刀切几条口子

步骤5

排骨洗净斩成小块

步骤6

木耳洗净去掉根部，撕成小块

步骤7

土豆去皮洗净切成片，用清水泡着备用

步骤8

锅里加入适量花生油烧到五成热

步骤9

加入适量红油豆瓣炒出香味，红油豆瓣稍微多一点

步骤10

加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒，炒出香味

步骤11

加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒，加入少许生抽，慢慢煸炒，多炒一会，基本炒熟

步骤12

加入适量开水

步骤13

开中小火，盖住盖子，焖煮半小时

步骤14

加入土豆片、包菜、木耳，混合均匀

步骤15

待土豆熟了出锅

麻辣香锅的烹饪技巧

一：肉食材料没焯水，直接用料酒去腥的，如果喜欢焯水的可以先将其焯水；二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。 -使用的厨具：炒锅