奶酪戚风蛋糕


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奶酪戚风蛋糕的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克
鸡蛋 4个

辅料

奶酪 27克 奶酪 27克
水 20克 水 20克

奶酪戚风蛋糕的做法

#奶酪戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料。
#奶酪戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋清分离，蛋黄加16克白糖！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

打蛋器至均匀淡黄色！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入油打至融合，再加入（水和奶酪混合物），打蛋器至乳黄色！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

加入低粉搅拌均匀（上下搅拌，像炒菜一样）
#奶酪戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋清加柠檬汁3滴，打至鱼眼泡加入白糖（3分之1）
#奶酪戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

湿性加入白糖！（3分之1）
#奶酪戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

最后在加入剩下的白糖！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

打至硬性发泡（打蛋器有阻力感）
#奶酪戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

混合物加3分之1蛋白，快速上下搅拌均匀！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

将上一步骤的混合物倒入蛋白盆里，快速上下搅拌均匀！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

搅拌均匀后，混合液提起，混合物有滑落的感觉！同时烤箱150度预热5分钟！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

度30分钟后，在160度20分钟！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

成品出炉！
#奶酪戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

成品出炉！

奶酪戚风蛋糕的烹饪技巧


1:蛋清盆无水无油， 2:蛋清一定要打发到位，别急，3:烤箱时间我试验过，现在这种时间温度正好，我的是格兰仕烤箱！4:蛋黄混和液用打蛋器更细腻点！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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