甜水面

“四川成都传统风味小吃。流传广泛，被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。成都的美食实在是太多了，让我排名次当属这个‘甜水面’甜水面的特点：咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧。制作甜水面并不难，关键在于甜水面的调料汁，要用酱油和糖加工一下，有了这个调料汁，才可以吃出正宗的甜水面的味道。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   晚餐   工作餐  

甜水面的用料

主料

高筋面粉 500g 高筋面粉 500g
红糖 40g 红糖 40g
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
盐 3g

辅料

姜 适量 姜 适量
十三香 适量 十三香 适量
芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
香油 适量 香油 适量

甜水面的做法

#甜水面的做法图解2

步骤1

一个鸡蛋、3克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟。
#甜水面的做法图解3

步骤2

然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。
#甜水面的做法图解4

步骤3

醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。
#甜水面的做法图解5

步骤4

用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml。
#甜水面的做法图解6

步骤5

倒入所有的调料。
#甜水面的做法图解7

步骤6

中火煮开。
#甜水面的做法图解8

步骤7

改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火。
#甜水面的做法图解9

步骤8

用漏网篦出料汁。
#甜水面的做法图解10

步骤9

甜水面的料汁就做好了。
#甜水面的做法图解11

步骤10

制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱。
#甜水面的做法图解12

步骤11

醒好的面团，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条。
#甜水面的做法图解13

步骤12

再搓成圆条。
#甜水面的做法图解14

步骤13

锅中水开，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。
#甜水面的做法图解15

步骤14

煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的熟菜籽油。
#甜水面的做法图解16

步骤15

捞出面条，将面条抖散，拌匀。
#甜水面的做法图解17

步骤16

将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀，就可以享用了。真是美味至极。
#甜水面的做法图解18

步骤17

成品图。

甜水面的烹饪技巧


两点需要注意：做甜水面的料汁特别简单，别让写的复杂而吓倒。面团一定要醒到位，才够劲道。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 18   甜水面的做法步骤

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