蚝油鲍鱼

“夏季沿海城市到处都有卖鲜活小鲍鱼的，像八九头大小的才几元钱一只，只要有蚝油和鲍鱼汁，自己在家也能做出大厨的味道来，大家有时间都试一下吧！”
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蚝油鲍鱼的用料

主料

鲜鲍鱼 8只

辅料

香葱 10克 香葱 10克
色拉油 30ML

配料

蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 1克

蚝油鲍鱼的做法

#蚝油鲍鱼的做法图解2

步骤1

用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白
#蚝油鲍鱼的做法图解3

步骤2

用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用
#蚝油鲍鱼的做法图解4

步骤3

在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样
#蚝油鲍鱼的做法图解5

步骤4

香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来
#蚝油鲍鱼的做法图解6

步骤5

鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗
#蚝油鲍鱼的做法图解7

步骤6

贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻
#蚝油鲍鱼的做法图解8

步骤7

鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用
#蚝油鲍鱼的做法图解9

步骤8

锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟
#蚝油鲍鱼的做法图解10

步骤9

煮好的贝壳盘内摆好
#蚝油鲍鱼的做法图解11

步骤10

捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可

蚝油鲍鱼的烹饪技巧


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