百花香菇酿

“菌菇类食品向来以鲜美的味道，丰富的营养价值而为人所爱，其中所含的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，都是人体健康必不可少的...在香菇酿中加入了西兰花，即增加了维生素的摄入，又可以解腻，而且还有个好听的名字“百花香菇酿”。”
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百花香菇酿的用料

主料

香菇 十几个 香菇 十几个
肉馅 200克 肉馅 200克
鸡蛋清 一个

辅料

盐 适量 盐 适量
蚝油 半汤匙 蚝油 半汤匙
姜粉 适量 姜粉 适量

百花香菇酿的做法

#百花香菇酿的做法图解2

步骤1

准备食材，香菇尽量挑形状漂亮大小差不多的，成品比较美观。
#百花香菇酿的做法图解3

步骤2

用厨房剪刀把香菇的根部剪掉，用剪刀比用刀切方便很多。
#百花香菇酿的做法图解4

步骤3

剁两朵香菇和葱茉加入肉馅中（如果爱吃肉不加香菇碎也可以，但是我觉得那样有些腻）加盐、鸡精、姜粉、料酒、生抽和蛋清搅匀。
#百花香菇酿的做法图解5

步骤4

去根洗干净的香菇，焯过水的西兰花和搅好的肉馅。
#百花香菇酿的做法图解6

步骤5

用小勺把肉馅放入香菇里
#百花香菇酿的做法图解7

步骤6

冷水入蒸锅，上汽后十分钟关火。
#百花香菇酿的做法图解8

步骤7

蒸完的香菇会出汁（这碗汁很鲜美），把汁控到碗里备用，香菇和西兰花在盘子里摆好。
#百花香菇酿的做法图解9

步骤8

开火热锅，把控出来的汁倒进锅里，如果出的汁少可以加少量水，倒入一勺海鲜酱油和半勺蚝油，烧开后加两勺水淀粉勾成芡汁均匀的浇到香菇上就妥了。（芡汁里就不要再加盐了，肉馅里已经加过了，酱油和蚝油足够调味）
#百花香菇酿的做法图解10

步骤9

成品色香味俱全，西兰花沾着芡汁吃也很鲜美。
#百花香菇酿的做法图解11

步骤10

配上米饭美美的开吃吧

百花香菇酿的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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