门丁肉饼

“这道清真小吃可以说在北京大街小巷都可以看到,前两天特意学习了一下做法,在家也可以吃正宗的门钉肉饼了。”
所属分类: 主食   家常菜   早餐   北京菜  

门丁肉饼的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
牛肉馅 500克 牛肉馅 500克

辅料

干黄酱 2汤匙 干黄酱 2汤匙
白胡椒粉 3克 白胡椒粉 3克
五香粉 3克 五香粉 3克
生姜 5克

门丁肉饼的做法

#门丁肉饼的做法图解2

步骤1

准备牛肉馅。
#门丁肉饼的做法图解3

步骤2

将干黄酱加酱油搅拌。
#门丁肉饼的做法图解4

步骤3

洋葱切末加食用油搅拌。
#门丁肉饼的做法图解5

步骤4

牛肉馅中加姜末、盐、干黄酱、胡椒粉、花椒水、五香粉搅拌均匀,打入少许高汤。放入冰箱腌制8小时。
#门丁肉饼的做法图解6

步骤5

取出肉馅放入洋葱末中搅拌。
#门丁肉饼的做法图解7

步骤6

搅拌均匀,活好的馅。
#门丁肉饼的做法图解8

步骤7

准备面粉。
#门丁肉饼的做法图解9

步骤8

加水和面,醒15分钟。
#门丁肉饼的做法图解10

步骤9

揪成剂子。
#门丁肉饼的做法图解11

步骤10

擀成中间厚四周薄的圆片。
#门丁肉饼的做法图解12

步骤11

将活好的肉馅包入。
#门丁肉饼的做法图解13

步骤12

依次包成一个个门钉形状。
#门丁肉饼的做法图解14

步骤13

平底锅中加油。
#门丁肉饼的做法图解15

步骤14

将包好的生坯放入。
#门丁肉饼的做法图解16

步骤15

煎制两面金黄,大火加适量清水,盖锅盖焖3分钟。
#门丁肉饼的做法图解17

步骤16

打开锅盖,两面再煎2分钟。
#门丁肉饼的做法图解18

步骤17

取出趁热食用。

门丁肉饼的烹饪技巧


1、牛肉馅最好提前一天腌制,放入冰箱利于包制。2、面不要太硬,比饺子面稍微软一些。3、最后最好加水焖一下,肉馅更容易熟也更嫩。4、洋葱一定加油拌一下,去除辛辣味道。 -使用的厨具:平底锅

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