泡菜

“昨天在家无聊的很 就做了点辣白菜 下面我写下做法  喜欢的可以自己做做看哦 很好吃呢 *^_^*”
所属分类： 凉菜   泡酱腌菜   秋季食谱   冬季食谱  

泡菜的用料

主料

大白菜 一棵

辅料

苹果 半个 苹果 半个
鱼露 适量 鱼露 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量

配料

辣椒 依个人口味 辣椒 依个人口味
糖 适量 糖 适量

泡菜的做法

#泡菜的做法图解2

步骤1

先把大白菜洗净 切成4份 由里向外在每片叶子上涂上盐（尽量涂匀 这里盐放的多少都不要紧 盐放的多 腌渍的时间就短）白菜的叶子变软了就可以了
#泡菜的做法图解3

步骤2

把腌好的白菜用清水冲洗 去掉多余的盐分 控水10分钟 备用 大蒜捣成蒜泥 姜切沫 苹果和梨切沫 小葱和萝卜切丝
#泡菜的做法图解4

步骤3

在辣椒粉里加入糖、盐、味精、鱼露和少许清水和成糊状 然后把萝卜丝 蒜泥 姜沫 苹果和梨沫 葱丝  虾皮倒入辣椒糊拌匀
#泡菜的做法图解5

步骤4

把拌好的料 由里向外均匀的涂抹在每一片白菜叶上（里外都要涂尤其是根部一定要涂到）准备一个带盖的容器（注意洗净 一定不要有油）如果是无盖的 用保鲜膜封住也可以 把涂抹好的白菜放到容器里发酵（夏天可以在室温下放一天 第二天转 入冰箱保鲜层 ）3---5天后就可以吃了

泡菜的烹饪技巧


辣白菜的制作过程从头到尾都不可以沾一点油如果你想辣白菜更好吃 就多等些日子 第20---40天最好吃辣白菜还可以做辣白菜汤、辣白菜炒饭 有时间再教大家如果你吃不完 就把它放酸了 加肉炒或者炒土豆片吃另有风味大家在给白菜涂抹酱料的时候一定要带手套

上传我做的这道菜

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/ 5   泡菜的做法步骤

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