翡翠烧麦

韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。把韭菜汁做成烧麦，不仅看着漂亮，味道也特棒。
所属分类： 闽菜   晚餐   宵夜   早餐   早餐   主食  

翡翠烧麦的用料

主料

糯米 200g 糯米 200g
水 50g

辅料

色拉油 2勺 色拉油 2勺
猪肉末 100g 猪肉末 100g
老抽 1勺 老抽 1勺
料酒 1小勺 料酒 1小勺
小葱 3根 小葱 3根

翡翠烧麦的做法

#翡翠烧麦的做法图解2

步骤1

韭菜洗净
#翡翠烧麦的做法图解3

步骤2

把韭菜切细
#翡翠烧麦的做法图解4

步骤3

放入料理机打成汁
#翡翠烧麦的做法图解5

步骤4

把打成汁的韭菜放入一小部分面粉里
#翡翠烧麦的做法图解6

步骤5

揉成光滑的面团
#翡翠烧麦的做法图解7

步骤6

剩下的面粉放入50克水揉成光滑的面团，，包上保鲜膜静止1小时
#翡翠烧麦的做法图解8

步骤7

糯米洗净，浸泡4-5小时，4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
#翡翠烧麦的做法图解9

步骤8

肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
#翡翠烧麦的做法图解10

步骤9

锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
#翡翠烧麦的做法图解11

步骤10

放入老抽，生抽，适量水
#翡翠烧麦的做法图解12

步骤11

放入糯米饭
#翡翠烧麦的做法图解13

步骤12

翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
#翡翠烧麦的做法图解14

步骤13

把白色的面团擀薄
#翡翠烧麦的做法图解15

步骤14

把韭菜的面团也擀薄，放在白色的面团上面
#翡翠烧麦的做法图解16

步骤15

翻面，从上往下卷起
#翡翠烧麦的做法图解17

步骤16

面团分成一个个小剂子
#翡翠烧麦的做法图解18

步骤17

把它擀圆
#翡翠烧麦的做法图解19

步骤18

取适量馅放在中间，左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可
#翡翠烧麦的做法图解20

步骤19

翡翠烧麦的烹饪技巧


馅料可以按照自己的喜好随意搭配

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