鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺

要说这个饺子有多好吃，毫不夸张的说，鲜掉眉毛哈！ 扇贝的鲜美那是众所周知的，你若把它加工一下包成饺子定会给你惊喜到掉眉毛的感受，那可不是一般的鲜美，是甜滋滋水嫩嫩的，入口留鲜丝滑享受哦！原材料唾手可得，市场走一圈就齐活了，简单又美味是在合适不过了呢!
所属分类： 徽菜   饺子   早餐  

鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的用料

主料

扇贝肉 800克 扇贝肉 800克
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

味鲜酱油 30克 味鲜酱油 30克
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
盐 适量 盐 适量
香油 15克 香油 15克
开水 200克 开水 200克

鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法

#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解2

步骤1

花椒用200克开水冲泡20分钟
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解3

步骤2

泡好后滤水留用
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解4

步骤3

买来的扇贝丁用水清洗两遍摘去杂质
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解5

步骤4

用走肉锤敲碎成绒
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解6

步骤5

放入一个容器内
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解7

步骤6

鸡蛋打散用适量的花生油炒熟
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解8

步骤7

面粉加入450克的水合成光滑的面团醒制一小时以上，期间揉两次
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解9

步骤8

花椒水分次加入扇贝泥里
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解10

步骤9

每次都要搅拌吸收后再添加
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解11

步骤10

逐步加入味鲜酱油
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解12

步骤11

芝麻香油
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解13

步骤12

加入盐和胡椒粉
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解14

步骤13

亚麻籽油
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解15

步骤14

搅拌吸收后一旁备用
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解16

步骤15

韭菜洗净控水后切成碎
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解17

步骤16

放入晾凉的鸡蛋
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解18

步骤17

加入适量的盐
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解19

步骤18

拌和均匀馅就调好了
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解20

步骤19

松弛好的面团分成几块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。撒上薄面防粘
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解21

步骤20

用手按扁，擀成中间厚边缘稍薄的皮
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解22

步骤21

包上馅
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解23

步骤22

先捏中间
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解24

步骤23

再捏两边，完了再挤一下
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解25

步骤24

间隔摆放整齐
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解26

步骤25

锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解27

步骤26

开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解28

步骤27

捞出、装盘、鲜掉眉毛的感受还不快来尝尝
#鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的做法图解29

步骤28

鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺的烹饪技巧


小英子心语： 1. 扇贝的处理一是用敲肉锤，如果没有就用刀背，只有砸成泥，搅成绒成品后的饺子，才会汤汁丰满，水嫩润滑。 2. 花椒水起到一定的去腥作用，不喜欢可直接用清水，水是一定要添加的，否则吃不到水嫩的口感 3. 鸡蛋也起到提鲜的作用，当然不放也是可以的。

上传我做的这道菜

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