醉香鸡腿--夏日焖蒸法

“醉鸡添加了药膳食材~当归和枸杞，制作方法简单，无需在炎炎的夏日熬着热浪守在锅边，就可清清爽爽地享受一份醉香。”
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醉香鸡腿--夏日焖蒸法的用料

主料

琵琶鸡腿 3个 琵琶鸡腿 3个
姜粉 4g 姜粉 4g

辅料

当归 6g 当归 6g
花雕酒 200ml 花雕酒 200ml
水 500ml

醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法

#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净，腌料（姜粉 盐 白胡椒粉）准备好。
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解3

步骤2

将鸡腿去骨，用1中的腌料涂抹均匀，取一张锡纸，将鸡腿肉平铺在纸上，卷起，尽量卷紧，封好两边，腌制1小时。
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解4

步骤3

锅中烧开水后，将鸡肉卷置于盘中，上锅蒸半小时。
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解5

步骤4

准备浸料的汤水：当归、枸杞洗静，加入500ml水，大水煮开，小火煮约20分钟
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解6

步骤5

冰糖，花雕酒准备好
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解7

步骤6

将冰糖倒入4中，待其化开后，倒入花雕酒，搅拌几下调成即可。
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解8

步骤7

将蒸好的鸡肉卷放入汤水中，浸泡6小时以上，取出切件食用。

醉香鸡腿--夏日焖蒸法的烹饪技巧


醉鸡的外皮非常入味， 很好吃，在处理鸡腿时，鸡皮一定要保留。鸡肉卷的卷制类似于包春卷，锡纸可以裁地长一些宽一些，先将鸡肉卷起，将两边锡纸往里折进后再卷起，能更好地帮助定型。喜欢味道厚重点的，可以调份调料蘸着吃。 -使用的厨具：蒸锅

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