醉香鸡腿--夏日焖蒸法

“醉鸡添加了药膳食材~当归和枸杞,制作方法简单,无需在炎炎的夏日熬着热浪守在锅边,就可清清爽爽地享受一份醉香。”
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醉香鸡腿--夏日焖蒸法的用料

主料

琵琶鸡腿 3个 琵琶鸡腿 3个
姜粉 4g 姜粉 4g

辅料

当归 6g 当归 6g
花雕酒 200ml 花雕酒 200ml
500ml

醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法

#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净,腌料(姜粉 盐 白胡椒粉)准备好。
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解3

步骤2

将鸡腿去骨,用1中的腌料涂抹均匀,取一张锡纸,将鸡腿肉平铺在纸上,卷起,尽量卷紧,封好两边,腌制1小时。
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解4

步骤3

锅中烧开水后,将鸡肉卷置于盘中,上锅蒸半小时。
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解5

步骤4

准备浸料的汤水:当归、枸杞洗静,加入500ml水,大水煮开,小火煮约20分钟
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解6

步骤5

冰糖,花雕酒准备好
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解7

步骤6

将冰糖倒入4中,待其化开后,倒入花雕酒,搅拌几下调成即可。
#醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法图解8

步骤7

将蒸好的鸡肉卷放入汤水中,浸泡6小时以上,取出切件食用。

醉香鸡腿--夏日焖蒸法的烹饪技巧


醉鸡的外皮非常入味, 很好吃,在处理鸡腿时,鸡皮一定要保留。鸡肉卷的卷制类似于包春卷,锡纸可以裁地长一些宽一些,先将鸡肉卷起,将两边锡纸往里折进后再卷起,能更好地帮助定型。喜欢味道厚重点的,可以调份调料蘸着吃。 -使用的厨具:蒸锅

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