牛肉酱香饼

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/22/20121122143736930995923.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊,呵呵。用儿子的话说是冒牌的,但比买的健康。呃,我承认是冒牌的,但味道好不就行了,是不是?”

食材明细

主料
辅料

牛肉酱香饼的做法步骤

  • 牛肉酱香饼的做法步骤:1
    1
    部分原料图。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:2
    2
    面粉加入开水搅拌,再加冷水拌成絮状(开水和冷水比例约为8:2),和成稍软的面团,盖上湿布醒30分钟左右。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:3
    3
    熟白芝麻撖碎。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:4
    4
    在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀,即成芝麻盐。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:5
    5
    牛里脊切末。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:6
    6
    蒜瓣和洋葱切末。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:7
    7
    锅内油热后,下蒜末和洋葱末爆香。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:8
    8
    放牛肉末炒几下,加一点料酒。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:9
    9
    加豆瓣酱炒几下。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:10
    10
    加适量生抽,一点点老抽,两勺白糖,加少量水。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:11
    11
    中小火加热至变稠,加适量麻油和味精出锅。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:12
    12
    醒好的面团再揉一会儿后,切成两半。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:13
    13
    取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油,再撒上一层芝麻盐。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:14
    14
    如图切四刀。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:15
    15
    把最下面的两边往里折。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:16
    16
    折好后往上折一下。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:17
    17
    再把两边的住里折。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:18
    18
    再往上折。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:19
    19
    再把最后的两边往里折后封住口。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:20
    20
    醒十分钟左右后,撖成薄饼。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:21
    21
    不粘锅刷一层油加热。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:22
    22
    放入薄饼中火煎,一面煎硬后翻面。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:23
    23
    不时翻面煎至两面脆黄,期间用铲子拍打饼皮,有助分层。
  • 牛肉酱香饼的做法步骤:24
    24
    最后抹上牛肉酱即可,本来想再撒点芝麻的,可是忘了,呵呵。
  • 使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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