布里欧修面包

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“布里欧修面包brioche 属于一款欧洲牛奶面包,用布里欧修面团可以制作奶油卷及内馅放入酥果等不同配方而制作。制作过程需要一个时间,经过中种面团加入甜面团与主面团配制发酵长的过程,松软奶香一款好吃的面包。”

食材明细

主料
辅料
配料

布里欧修面包的做法步骤

  • 布里欧修面包的做法步骤:1
    1
    先将中种材料放入面包机和面,和面15分钟之后进行二个小时以上的发酵
  • 布里欧修面包的做法步骤:2
    2
    甜面团配置材料可以做9只餐包,取用50g一只面团
  • 布里欧修面包的做法步骤:3
    3
    二小时中种材料发酵完成后,进行主面团和面,将主面团材料放入面包机,加入甜面包团及中种材料(撕成小块加入主面团和面),主面团和面过程中15分钟之后加入盐及黄油、白油,取出揉面团放入盆中
  • 布里欧修面包的做法步骤:4
    4
    利用面包箱余热进行20分钟发酵
  • 布里欧修面包的做法步骤:5
    5
    分成80g一个团,共计7个团进行放松静置加盖湿布
  • 布里欧修面包的做法步骤:6
    6
    从80g中切10g揉圆
  • 布里欧修面包的做法步骤:7
    7
    手压在大团中间放入小圆
  • 布里欧修面包的做法步骤:8
    8
    完成造型
  • 布里欧修面包的做法步骤:9
    9
    也可以橄榄形做成奶油卷
  • 布里欧修面包的做法步骤:10
    10
    进行第二次发酵1个小时或放入发酵箱进行40分钟至二倍大的面团
  • 布里欧修面包的做法步骤:11
    11
    发酵完成了
  • 布里欧修面包的做法步骤:12
    12
    涂上蛋液,烤箱预热10分钟,上温175度,下温190度,烤制20分钟
  • 布里欧修面包的做法步骤:13
    13
    内松造型可爱的布里欧修面包
  • 布里欧修面包的做法步骤:14
    14
    属于一款欧洲牛奶面包
  • 使用的厨具:面包机、电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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