酱油蒸凤爪

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食材明细

主料
辅料
配料

酱油蒸凤爪的做法步骤

  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:2
    2
    将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:3
    3
    焯水
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:4
    4
    将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:5
    5
    捞出用纸巾吸干水分
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:6
    6
    入热油锅炸至深红色
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:7
    7
    捞出沥油
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:8
    8
    用清水没过浸泡1个小时
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:9
    9
    捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤:10
    10
    蒸好的鸡爪
  • 1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。3、蒸之前注意汤汁的调味。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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