油泼豆腐

https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/01/20121201102258719171309.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“油泼辣椒,整菜的重点就在油的制作上,油做得好与否,直接影响菜的味道,根据平时看美食节目和书的介绍,按它们介绍的经验,一步一步跟着做,效果不错。”

食材明细

主料
辅料

油泼豆腐的做法步骤

  • 油泼豆腐的做法步骤:1
    1
    将豆腐切成方型块,放在盐水里泡10-20分钟;
  • 油泼豆腐的做法步骤:2
    2
    水发木耳,洗净,摘成小朵;
  • 油泼豆腐的做法步骤:3
    3
    锅烧开水,放盐1/2大匙、油1大匙,倒入木耳焯水;
  • 油泼豆腐的做法步骤:4
    4
    捞起木耳后再让水烧开,轻轻倒入豆腐块,让水烧约10分钟;
  • 油泼豆腐的做法步骤:5
    5
    捞起放在装了木耳的盆上;
  • 油泼豆腐的做法步骤:6
    6
    将辣椒剪成段,葱留白那部分,切成段,花椒稍泡一泡,捞起;
  • 油泼豆腐的做法步骤:7
    7
    在装有木耳和豆腐的里,加盐1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,轻轻搅拌均匀,码好在出品的碟子上;
  • 油泼豆腐的做法步骤:8
    8
    起锅,放油小半碗,再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和颜色,再开大火将炒香;
  • 油泼豆腐的做法步骤:9
    9
    倒入葱段、姜片几片,爆香将油烧到七成热,再放花椒面1小匙,炒片刻;
  • 油泼豆腐的做法步骤:10
    10
    准备一碗装油,网筛放在碗上滤油,将滤过的油均匀地浇在豆腐和木耳上面。
  • 一、建议用中硬的豆腐,不要太软,太软很易碎,也不要太硬,太硬口感不太顺滑;二、如果怕太麻,可减少花椒用量或不加花椒粉;三、如果怕辣,请减少辣椒用量。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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