排骨焖面

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  先将精猪排焯熟

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然后将需要的食材准备好

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待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒

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待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒

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煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色

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排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料

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盖上锅盖，将火调小

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排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜

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这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少

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焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条

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好了，这就做好了