【生滚鸽子粥】

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“众所周知,冬季里要想养生保健,增强体质,煲粥是绝佳的选择,而生滚粥是广东传统粥品之一,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的蔬菜菜粒便可食用,食时佐以胡椒粉,味道更鲜美。中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效,故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥,用香菜碎代替了蔬菜粒,吃起来更是增添了别样的香味。”

食材明细

主料
辅料

【生滚鸽子粥】的做法步骤

  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:1
    1
    鸽子去毛去内脏,这一步交给卖鸽子的老板做就行了;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:2
    2
    大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:3
    3
    香菜叶洗净;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:4
    4
    大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:5
    5
    煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:6
    6
    香菜切碎备用;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:7
    7
    锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:8
    8
    待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:9
    9
    放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:10
    10
    这时就可以放入胡椒粉调味了;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:11
    11
    接着放入鸡精搅拌均匀后关火,喝之前入盐调味;
  • 【生滚鸽子粥】的做法步骤:12
    12
    最后放入香菜碎就大功告成。
  • 1、要想喝上绵绸的粥底,秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟,这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的,当然前提是咱得有这时间才行;2、煮粥时也可加入少许糯米,可令粥底更加滑软;3、如果是觉得鸽子腥味重的人,可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。 -使用的厨具:砂锅
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