海带花生煲猪蹄

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“这锅猪蹄,搭配了海带和花生,都是营养温补、适合冬季的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱,有效延缓皮肤衰老;海带丰富的碘含量,能使头发乌黑亮泽,还能防治乳腺疾病;花生也具有补血养血、降压降脂的作用。我再扔几颗大枣进去,增加一种味道,多一点儿点缀,使口感更加丰富,营养也更加全面均衡。”

食材明细

主料
辅料
配料

海带花生煲猪蹄的做法步骤

  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:1
    1
    花生洗净泡涨;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:2
    2
    深海小海带泡去盐分,洗净;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:3
    3
    海带切成粗段备用;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:4
    4
    生姜切大块儿;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:5
    5
    香葱切碎备用;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:6
    6
    猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:7
    7
    捞出,冲洗干净;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:8
    8
    砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:9
    9
    中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:10
    10
    再次煮至沸腾;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:11
    11
    转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟……如此反复3到4次,猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透);
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:12
    12
    用撇油勺捞出表面的油脂;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:13
    13
    加入海带和花生;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:14
    14
    加入大枣,中小火慢煲;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:15
    15
    煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:16
    16
    少许糖提鲜;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:17
    17
    加入适量胡椒粉;
  • 海带花生煲猪蹄的做法步骤:18
    18
    最后加入葱花点缀,关火,起锅。
  • 1、花生先泡发,煮出来才会酥糯,汤色也会更好看;    2、我使用深海小海带,不需要事先泡发、清洗或煮熟,如果用干海带的话要事先处理干海带;    3、如果不用高压锅,猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的,边煮边焖是一个很不错的法子,一样可以将猪蹄炖得又酥又烂;    4、一定要撇除油脂,否则后果大家都知道啊。   去油脂的方法,按个人习惯而定。其实,用勺把油脂撇出来是最笨的法子,我有一妙招:煮熟的猪蹄连同汤汁,冷却到室温,放进冰箱冷藏4小时以上,油脂就会凝结在表层,很轻松就能刮出来了。就是费事儿,得忍得住嘴馋。 -使用的厨具:砂锅
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