家人最爱的【炸酱面】

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“和红烧肉一样,一百个家庭能做出一百种味道的炸酱面来,虽然都叫做炸酱面,虽然都有炸酱也有面,但是无论是外观还是口感,各家都有自己最喜欢的味道。今天这个炸酱面偏向于北方版本,贼好吃,不骗你!”

食材明细

主料
辅料
配料

家人最爱的【炸酱面】的做法步骤

  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:1
    1
    大部分材料大合影。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:2
    2
    烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。(做菜码)
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:3
    3
    锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:4
    4
    鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了)
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:5
    5
    改中火,炒至肉末颜色发白,散发出香味。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:6
    6
    甜面酱撕开,整袋都倒进去。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:7
    7
    挖两勺黄豆酱放入。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:8
    8
    继续中小火炒。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:9
    9
    根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:10
    10
    转大火,熬开。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:11
    11
    倒入切成小丁的豆腐干。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:12
    12
    熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:13
    13
    尝尝咸淡,酌情添加食盐。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:14
    14
    两勺生抽,增加鲜味。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:15
    15
    慢慢熬煮7、8分钟。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:16
    16
    煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:17
    17
    拌匀,一锅香喷喷的炸酱就做好了!
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:18
    18
    锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条。(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘)
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:19
    19
    煮一开后,丢进去豌豆尖叶。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:20
    20
    再次烧滚后,关火。
  • 家人最爱的【炸酱面】的做法步骤:21
    21
    盛入大碗中,放上喜欢的菜码,浇上一大勺炸酱,拌匀,就可以开吃了。
  • 1、吃不了的炸酱(熬好的),最好放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。如果放在碗里,最好覆上保鲜膜,以免生毛。2、熬酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分熬出来才香。3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。4、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。 -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   老人   午餐  

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