可可戚风

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/08/20121208181536841488744.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“断断续续学烘焙的一年中,做戚风的次数已经数不清了,却发现自己还没上过制作日志的,这次做戚风其实是为了做美国乳酪蛋糕的垫底,可惜乳酪蛋糕最后步骤出错没定型好看,就先上这个了。”

食材明细

主料

可可戚风的做法步骤

  • 可可戚风的做法步骤:1
    1
    、材料准备;
  • 可可戚风的做法步骤:2
    2
    、色拉油、水、鲜奶、红糖一起混合;
  • 可可戚风的做法步骤:3
    3
    、用搅拌器低速打出粗泡发白;
  • 可可戚风的做法步骤:4
    4
    、低粉、可可粉过筛后,和蛋黄糊一起混合拌匀备用;
  • 可可戚风的做法步骤:5
    5
    、另取一锅,将蛋白打起泡;
  • 可可戚风的做法步骤:6
    6
    、加糖粉搅拌继续低速搅拌;
  • 可可戚风的做法步骤:7
    7
    、打至偏干性发泡;
  • 可可戚风的做法步骤:8
    8
    、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中,以切拌方式搅拌均匀;
  • 可可戚风的做法步骤:9
    9
    、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中,以切拌方式搅拌均匀;
  • 可可戚风的做法步骤:10
    10
    、再倒回剩下的蛋白糊中,以切拌方式搅拌均匀;;
  • 可可戚风的做法步骤:11
    11
    、倒入活动蛋糕模,抹平,拿起蛋糕模往桌上轻敲几下,去除面糊内的大气泡;
  • 可可戚风的做法步骤:12
    12
    、烤箱170度中层,烤约30-35分钟,取出往桌上轻敲后倒扣待其冷却;
  • 可可戚风的做法步骤:13
    13
    、完全冷却后脱模即可。
  • 1、在这次的配方中我加了红糖,为了使颜色更好看些,可用同等的细砂糖或糖粉代替;2、戚风的成功与否,最主要取决于蛋白打发的程度是否到位,提起搅打头能拉出稍微定型的三角形即可。 -使用的厨具:电烤箱
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