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食材明细
萝卜干炖肉的做法步骤
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1猪肉切丁、切葱花、姜2片,萝卜干用清水反复搓洗,洗至萝卜干变软,挤干水分切段备用;
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起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒;3
肥肉煸出油后,下入八角、姜丝、葱段爆香(喜辣的加红椒);4
烹入料酒和生抽继续翻炒片刻;5
下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟;6
添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制;7
汤汁收尽出清油时,出锅即可。8
装盘。
1、萝卜干不要浸泡时间太长,否则吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸,需要把盐充分浸出,最后捞出时挤干水分;2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香,萝卜干喜油;3、因为萝卜干是咸的,所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量;4、萝卜干下锅炒制的过程中,时间可以稍长些,这样炒出的萝卜干香味浓;5、吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道,无需添加其他过多的调味品。 -使用的厨具:炒锅