五彩面圪塔

https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/16/20121216120006301731357.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“说来真惭愧,这本来是京城著名的经典美食,倒是好了台湾的《美食大三通》学来的,以前也听过见过,但没上心,给三大通一宣传,便是来劲了,搜索冰箱的材料,尽情去做,美美的,饱饱的吃它一顿。”

食材明细

主料
辅料

五彩面圪塔的做法步骤

  • 五彩面圪塔的做法步骤:1
    1
    将面粉搓成光滑的面团,把面团搓硬些,醒15分钟,此时可把水发冬菇成粒、葱切粒、红萝卜切粒;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:2
    2
    面团分割数块,每块都搓成长条,再要成小圪塔,量为一汤匙碗就够了,剩下的面团可擀面条吃,如果面粉量太少也不好搓,特意搓多了些;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:3
    3
    把面圪塔焯水;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:4
    4
    焯水后把面圪塔过冷河;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:5
    5
    把玉米、青豆、红萝卜和冬菇分别焯水;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:6
    6
    把卤肉切成小块;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:7
    7
    起锅,慢火,放卤肉、姜片2-3片入锅,中火煸出香味,收成小火,放甜面酱1/2大匙和海鲜酱1/2大匙入锅,用勺慢慢推匀,将酱料逼出味;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:8
    8
    加入冬菇,搅拌几下,让冬菇入些味;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:9
    9
    改大火,倒入玉米、青豆和红萝卜,翻炒片刻;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:10
    10
    倒入面圪塔,快速兜匀;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:11
    11
    加1/4小匙糖,翻几下,试味道,如果不够咸可加些生抽,再放入香葱粒;
  • 五彩面圪塔的做法步骤:12
    12
    用水淀粉勾个薄芡,撒约香油1小匙、料酒1小匙,快速翻炒几下,出锅。
  • 一、做面圪塔和擀面条,面团最好稍硬些;二、把焯过水的面圪塔过一过河,吃起来比较爽,不粘乎;三、配料可按自己的喜好组织;四、材料有少许肉相配不显得过斋;五、甜面酱,味道醇厚稍甜润,海鲜酱可以提鲜,双酱锅里炒过,满屋飘香;六、香葱最后放,不用炒过长时间。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 主食   小吃   家常菜  

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