丸子扣碗

https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/18/20121218101748546215860.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“朋友从焦作回来,带来一些当地的特产,驴肉丸子。驴肉性温,具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能,尤其在止烦、安神、清脑上有独到效果。今天,用驴肉丸子做了我们这儿红白喜事都少不了的丸子扣碗。(一般都是猪肉丸子扣碗)”

食材明细

主料
辅料
配料

丸子扣碗的做法步骤

  • 丸子扣碗的做法步骤:1
    1
    主料
  • 丸子扣碗的做法步骤:2
    2
    皮渣切成菱形块
  • 丸子扣碗的做法步骤:3
    3
    香菜切小段
  • 丸子扣碗的做法步骤:4
    4
    葱姜切片
  • 丸子扣碗的做法步骤:5
    5
    锅放火上,加入适量水烧开,加入盐,味精,糖,老抽,胡椒粉熬成料汁盛出待用。
  • 丸子扣碗的做法步骤:6
    6
    取碗一个,放入丸子,皮渣,花椒,八角,葱姜片,兑入一半料汁。
  • 丸子扣碗的做法步骤:7
    7
    锅放火上,添入适量水,大火烧开,将碗上笼蒸制。
  • 丸子扣碗的做法步骤:8
    8
    蒸约四十分钟后,取出,扣于另一个海碗内,再次兑入料汁。
  • 丸子扣碗的做法步骤:9
    9
    淋入少许香油,撒上香菜段即可。
  • 丸子扣碗的做法步骤:10
    10
    通常我们都是用猪肉丸子来做扣碗。肥七瘦三的猪肉馅,先用盐,味精,糖,料酒码味,然后加入鸡蛋,淀粉搅拌上劲,将肉馅挤成丸子状,投入五成热油温中炸熟沥净油,油温升至七成时,再复炸一遍即可。
  • 使用的厨具:蒸锅、炒锅
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