【农家小炒鸭蛋】

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/19/20121219102052518881788.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“今天记录的这道【农家小炒鸭蛋】,是在我常混得论坛里跟娜姐学的,娜姐的老家在湘西,这道菜是她前几年回老家的时候,在一个农家乐吃的一道菜,她觉得很好吃,就仔细研究店家是怎么做的,回深圳后她凭着记忆,学店家用大蒜苗,干辣椒来炒鸭蛋。一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋,炒的话比较老且有股草腥味,可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象,用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋,别有一番味道,一周内我家连着吃了两次也不腻阿。”

食材明细

主料
辅料
配料

【农家小炒鸭蛋】的做法步骤

  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:1
    1
    鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中;
  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:2
    2
    姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒;
  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:3
    3
    烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油;
  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:4
    4
    将鸭蛋全部倒入油锅中;
  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:5
    5
    煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面;
  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:6
    6
    . 鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐;
  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:7
    7
    适当翻炒均匀;
  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:8
    8
    炒匀后,将蒜苗倒入锅中;
  • 【农家小炒鸭蛋】的做法步骤:9
    9
    再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
  • 使用的厨具:炒锅
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