紫薯酥

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/21/2012122115132893432079.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“其实这是一道外观上很不成功的紫薯酥,因为我把水油皮给偷工减料了,使用权面皮起酥的主要成份没有放,所以,最后没得到那层层的酥。但是,油酥我是没减料的,所以,做出来的紫薯酥,味只有外观上差点,口感上还是相当不错的,再说,少放了那么多油,吃得得还能安心点,罪恶感还能少点,追求完美效果和口感的亲们不要按我的方法来,会失望的哦!”

食材明细

主料
辅料

紫薯酥的做法步骤

  • 紫薯酥的做法步骤:1
    1
    用125克面粉加60克沸水和30克凉水、20克糖揉成烫面面团。65克面粉加35克猪油和成油酥面团。
  • 紫薯酥的做法步骤:2
    2
    将烫面面团擀成薄片,将油酥面团平摊在面皮上。
  • 紫薯酥的做法步骤:3
    3
    从三分之一处上下对折对折擀平,再对折,如此反复三次。
  • 紫薯酥的做法步骤:4
    4
    最后一次擀开,卷成长条。
  • 紫薯酥的做法步骤:5
    5
    切成小剂,擀开。
  • 紫薯酥的做法步骤:6
    6
    准备紫薯馅料。
  • 紫薯酥的做法步骤:7
    7
    包入紫薯馅料。
  • 紫薯酥的做法步骤:8
    8
    收口向下。
  • 紫薯酥的做法步骤:9
    9
    排入烤盘,刷蛋黄液,180度,25分钟左右。
  • 面团揉好后要醒发二十分钟左右。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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