五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】

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“超有范的北极虾吃法,过节或者是家里搞个小家宴什么的,这么做上一盘,往餐桌上一放,大厨风范马上就显现了。。。黄黄的咸蛋黄,裹上红红的北极虾,黄与红,咸与甜的碰撞,不管是色彩还是口味,都是一等一的诱惑。”

食材明细

主料
辅料
配料

五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤

  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:1
    1
    、红椒切小的菱形。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:2
    2
    、咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:3
    3
    、北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:4
    4
    、蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:5
    5
    、用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:6
    6
    、在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:7
    7
    、热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:8
    8
    、全部虾炸好。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:9
    9
    另取一锅,放入黄油,加热到溶化。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:10
    10
    、倒入蒜蓉炒至金黄。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:11
    11
    、倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤:12
    12
    、倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
  • 1.北极虾上沾上干淀粉再炸,表面更酥脆。2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液,炒的时候更容易炒散,相对也不容易炒糊。3.咸蛋黄本身都会有咸味,放盐的时候要注意用量。 -使用的厨具:平底锅、炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   儿童   宴客菜  

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