羊肉焖黄花鱼

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/03/01/20130301092814984337679.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“在汉字中,鱼加羊就是鲜字。当黄花鱼以肉质细腻刺少和鲜香的羊肉放在一起焖时,味道会是怎么一个鲜法呢?在新疆还有鱼羊鲜农家乐,海陆空菜等等,都是鱼和羊搭配在一起做的菜,来了新疆一定得尝尝这些鱼羊菜。新疆的冬天比较长,通常供暖期就有5个月,算上供暖和停暖前后差不多有6个月的冬天,就形成了新疆人爱吃羊肉的习惯来抵御寒冷,新疆人也把羊肉的做法发挥的淋漓尽致,使的新疆羊肉的美味家喻户晓。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”

食材明细

主料
辅料

羊肉焖黄花鱼的做法步骤

  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:1
    1
    把羊肉切薄片,黄花鱼洗净收拾干净,两面斜着切花刀
  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:2
    2
    辣皮子泡泡切末,葱洗净切末
  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:3
    3
    姜切片香菜切段
  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:4
    4
    先把羊肉片在沸水锅里过水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:5
    5
    黄花鱼拍干粉,热锅凉油,黄花鱼下油锅
  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:6
    6
    炸至两面金黄
  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:7
    7
    锅里留少许油,下葱姜末辣皮子炒出香味
  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:8
    8
    焯好的羊肉片料酒酱油加刚才的焯羊肉片的汤,再加花椒八角盐,大火烧开,转中火焖10分钟左右。
  • 羊肉焖黄花鱼的做法步骤:9
    9
    锅里的汤汁快收干时,加盐和鸡精调味,加水淀粉勾薄芡出锅即可
  • 炸黄花鱼时,要复炸一次这样鱼外皮完整,颜色也更加美观。 -使用的厨具:炒锅
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