红烧安康鱼

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“鮟鱇鱼,俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等,鮟鱇是鮟鱇目硬骨鱼类的俗称。鮟鱇为中型底栖鱼类,一般生活在海平面以下2—500米的海底深处,于世界各大海洋均有分布,如大西洋、太平洋和印度洋。鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可担取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。 在欧洲,普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。在日本关东,鮟鱇鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富 (故洋人称之为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃鮟鱇锅,尤其是在冬天。除了火锅,日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司,而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称,据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。”

食材明细

主料
辅料
配料

红烧安康鱼的做法步骤

  • 红烧安康鱼的做法步骤:1
    1
    安康鱼清理干净。
  • 红烧安康鱼的做法步骤:2
    2
    安康鱼清理干净。
  • 红烧安康鱼的做法步骤:3
    3
    斩块儿。
  • 红烧安康鱼的做法步骤:4
    4
    沸水中焯一下捞出沥水备用。
  • 红烧安康鱼的做法步骤:5
    5
    另起锅,倒入少许油,炒香葱姜蒜。
  • 红烧安康鱼的做法步骤:6
    6
    沸起酱油。
  • 红烧安康鱼的做法步骤:7
    7
    加入适量热水,调入盐,白糖,醋,尝下味道,倒入鱼块儿。
  • 红烧安康鱼的做法步骤:8
    8
    小火炖至汤收到一半的时候,再尝一下,根据情况调整味道,之后大火收汤就可以了,汤不要收太干,鱼汤也是很下饭的。
  • 那个恐怖的大嘴里很多可怕的牙齿,所以,建议此鱼头部不要切的太细小,吃的时候小心着。 -使用的厨具:煮锅、炒锅
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