酥皮羊角包

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/04/08/20130408095154610064279.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“羊角包又称可颂面包【Croissant】,外形也像弯弯的月牙,也称新月面包。外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气,吃起来酥软可口的可颂面包,其富含高热量也是面包家族中名列前茅。”

食材明细

主料
辅料

酥皮羊角包的做法步骤

  • 酥皮羊角包的做法步骤:1
    1
    先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉,盐,黄油,酵母拌匀,加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性,放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:2
    2
    面团取出擀开,包入酥皮黄油。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:3
    3
    包裹后将其擀开。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:4
    4
    擀开后折三折,再次重复擀开折三折,一共三次。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:5
    5
    三次以后擀成大薄片,分成如图所示的等腰三角形。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:6
    6
    可以在底边切一刀,这样可以把羊角包卷的细长一些。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:7
    7
    从底边卷到尖,看起来像是羊角,又像弯弯的月牙,所以这种面包也叫新月面包。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:8
    8
    发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:9
    9
    刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。
  • 酥皮羊角包的做法步骤:10
    10
    外皮酥脆,里面柔软。
  • 使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙  

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