浪漫樱花--樱花津田卷

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“四月,是一场花开的季节,是一个温暖的季节,喜欢四月,喜欢阳光,喜欢春暖花开,喜欢与四月有关的一切。 四月,樱花烂漫的季节,淡粉色的花瓣随风飘落,像无数的精灵在空中飞舞,仿佛梦幻一般。樱花是美丽的,美得单纯素雅,也美得短暂绚烂,会让你永远记住她那虽短暂但却永恒的灿烂!盐渍樱花的咸提升了食材里面的甜味,它可爱的颜色,清咸的口感,每一次品尝,都好似回到满树粉嫩的四月,樱花飘香浪漫无边。”

食材明细

蛋糕体材料
白巧克力奶油霜

浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤

  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:1
    1
    淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸腾,离火。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:2
    2
    隔冰水将巧克力奶油霜搅匀至有光泽度,移至冰箱冷藏6小时以上。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:3
    3
    盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:4
    4
    黄油隔水小火煮至融化,离火待用。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:5
    5
    蛋黄、蛋白分离。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:6
    6
    蛋黄中加入30克绵白糖搅打。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:7
    7
    、打至蛋液粘稠呈鹅黄色,体积略膨胀,划过有纹路产生。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:8
    8
    蛋白低速打至粗泡状,分三次加入60克绵白糖。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:9
    9
    打至湿性发泡,约为7分发,如图示。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:10
    10
    将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:11
    11
    筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:12
    12
    黄油液倒入面糊中快速翻拌均匀。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:13
    13
    将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的气泡,樱花摆放在蛋糕糊表面。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:14
    14
    烤箱预热200度,以烤架盛托,放中层、烘烤12-15分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上,撕去油纸。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:15
    15
    取出巧克力奶油霜用电动打蛋器中速打至八分发。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:16
    16
    将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:17
    17
    蛋糕卷起,用保鲜膜包裹定型,入冰箱冷藏。
  • 浪漫樱花--樱花津田卷的做法步骤:18
    18
    取出切件即可享用。
  • 1、这款蛋糕利用的是高温,短时间的方法来保持它的湿润度的,在烤的时候坚决不能开烤箱门。2、蛋白不能打发得过干,打发至湿性发泡状态即可,蛋白打发过干容易开裂。3、打发用糖是绵白糖,目的是增加蛋糕体的湿润感。4、入口绵软、轻盈,味道香醇是津田蛋糕卷的特点。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱
    所属分类: 烘焙   蛋糕  

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