蘸水甜竹笋

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/10/27/20131027214824144722803.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“甜竹笋是朋友送我的有点多一餐吃不完,而隔夜的竹笋会老化失去原有的鲜味,于是我把竹笋去笋衣蒸熟了放冰箱冷藏,这样第二天也能吃,而且甘甜鲜美的味道一点也没减少。甜竹笋体粗壮洁白,笋味甘甜鲜美、清爽可口,营养丰富,无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤,据分析,其鲜笋含糖量4.05%,蛋白质含量2.78%,谷氨酸含量3.7%(干重比),是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。甜竹笋含有大量的活性粗纤维,十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实,笋质脆嫩,笋味鲜甜爽口,营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动,清除人体内积聚的有毒物质,可以预防消化系统癌变,起到减肥美容的功效,是具有保健功能的营养佳品。”

食材明细

主料
辅料

蘸水甜竹笋的做法步骤

  • 蘸水甜竹笋的做法步骤:1
    1
    把竹笋去笋衣洗净后放入蒸锅里中小火蒸半小时蒸熟。
  • 蘸水甜竹笋的做法步骤:2
    2
    蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
  • 蘸水甜竹笋的做法步骤:3
    3
    姜、蒜切碎成细末,绿米辣切小圈,准备一些糊辣椒粉和熟芝麻。
  • 蘸水甜竹笋的做法步骤:4
    4
    把姜蒜末、绿米辣、糊辣椒放入一个小碗里,放入一汤匙的生抽。
  • 蘸水甜竹笋的做法步骤:5
    5
    加入一匙凉开水,放入少许盐和味精搅匀。
  • 蘸水甜竹笋的做法步骤:6
    6
    放入熟芝麻。
  • 蘸水甜竹笋的做法步骤:7
    7
    把切好的竹笋片码在盘中。
  • 蘸水甜竹笋的做法步骤:8
    8
    把调好的味汁碗摆在笋片旁即可沾吃。
  • 1、蒸笋的时间要竹笋的大小决定,用甜笋口味更甘甜鲜美。2、蘸水的调味依个人的口味放入。3、炒熟的芝麻放入蒜臼中略捣几下味道更香。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 凉菜   小菜   素菜   家常菜   春分  

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