巧克力冰淇淋

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2014/06/05/20140605095022128139681.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“超级爱吃冰淇淋就是我网名的由来。虽然香草,草莓口味也都很美味,但是我依然只对巧克力口味情有独钟。出门买雪糕,每次都是巧克力口味可爱多,当然,如果有人请我吃哈根达斯,我也不会拒绝~今天跟大家分享一款纯手工制作且无须冷冻时搅拌的巧克力冰淇淋,味道可以直接与我最爱的可爱多相媲美哦~”

食材明细

主料

巧克力冰淇淋的做法步骤

  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:1
    1
    蛋黄用打蛋器打至略为浓稠,颜色变浅
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:2
    2
    加入2.5dl淡奶油,搅拌均匀
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:3
    3
    隔水小火慢慢加热到85度,期间不停搅拌
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:4
    4
    离火后加入摆成小块的巧克力
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:5
    5
    搅拌至完全熔化,放置晾凉
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:6
    6
    蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:7
    7
    糖和凉白开混合均匀
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:8
    8
    小火加热,不停搅拌
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:9
    9
    待完全熔化后冒小泡时离火
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:10
    10
    垂直的缓缓地倒入蛋白中,同时打蛋器要继续打
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:11
    11
    打至接近干性发泡
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:12
    12
    无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:13
    13
    将巧克力酱倒入淡奶油中,翻拌均匀
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:14
    14
    将蛋白分三次加入淡奶油中,翻拌均匀
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:15
    15
    加入威士忌,翻拌均匀
  • 巧克力冰淇淋的做法步骤:16
    16
    倒入容器中,直接冷冻4小时以上即可
  • 4个鸡蛋连皮约270克 -使用的厨具:打蛋器、煮锅
    所属分类: 甜品   冰品  

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