剁椒蒜蓉开背虾

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/23/201410231414055341223.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“今天看到超市卖的鲜虾个头好大,就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸,蒜香味很足,有了大量的蒜和剁辣椒,即使蒸的虾也不会腥了。”

食材明细

主料
辅料

剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤

  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:1
    1
    今天见到个头很大的虾,就买了几只,这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:2
    2
    在眼睛部位斜着把虾枪剪掉
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:3
    3
    用牙签在剪开的缝隙处插进去,调出虾头中的沙包
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:4
    4
    背部切开,不要切透,把虾线挑出来。
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:5
    5
    蒜剁成蓉,加入适量的剁辣椒,再加少许海鲜酱油和黄酒,拌均匀
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:6
    6
    把开背的虾放入盘中
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:7
    7
    拌好的蒜蓉放背上,
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:8
    8
    上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了,结果虾蒸的时候都卷曲了。这个图因我家厨房玻璃蓝色,严重偏色
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:9
    9
    补救:把开背的虾拍平,再轻轻斩几刀,但不要切断,这样再蒸就不会卷曲啦。
  • 剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤:10
    10
    蒸好的虾上桌吧
  • 为了防止虾蒸的时候卷曲,要把开背的虾拍平,再轻轻斩几刀,但不要切断,这样再蒸就不会卷曲啦 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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