【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2014/12/03/201412036d75ebbed60c775d.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“栗子是秋冬季节最受欢迎的食物之一,在用栗子泥制作的西点中,最有名的就应该算是蒙布朗了。夹入奶油栗子的蛋糕卷,口感上更加湿润绵软。这款蛋糕卷做法简单且更适合野餐与家庭聚会食用,快来看看是怎么做的吧​”

食材明细

蛋糕体
表面装饰

【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤

  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:2
    2
    ​依次加入牛奶、色拉油搅打混合。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:4
    4
    蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:5
    5
    舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中,利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:6
    6
    再倒回蛋白霜中,翻拌成蛋糕糊。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:7
    7
    蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:8
    8
    用刮刀抹平表面。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:9
    9
    将蛋糕放入预热好180度的烤箱,中层,烤15分钟左右,用牙签扎入,拔出后无粘黏物即可。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:10
    10
    烤好的蛋糕放在晾网上,撕去周围的锡纸,稍晾一会。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:11
    11
    淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:12
    12
    将蛋糕翻面,抹上一层淡奶油,用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些,但不要切断。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:13
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    从一头开始,轻轻卷起。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:14
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    卷好之后的蛋糕卷,用锡纸包起来,扎成糖果的样子,放入冰箱冷藏半小时。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:15
    15
    接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:16
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    加入捣好的栗子泥,搅拌均匀。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:17
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    再加入50g的淡奶油,用打蛋器搅打均匀。
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:18
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    搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋,将蛋糕两头不整齐的部分切掉,用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。​
  • 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极的做法步骤:19
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    挤好的蛋糕,装饰上栗子块和绿色薄荷叶,就可以切块享用了。​
  • 注意事项:​1.夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。​2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子,比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话,会不好挤成形状。​ -使用的厨具:其它、电烤箱
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