芦笋炒虾球

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/09/30/20150930ys2ebq0jz6kr2vnz.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“今天的虾球,个大味道香,吃进嘴里还Q弹,立马拿来分享。居家烧菜,不比餐馆,不必过于追求口感,按自己的口味儿,按自己方法,做一份家人爱吃的菜,也很满足呢。虾仁的处理其实是很讲究的,活虾取仁,调味,冷藏,上芡汁,什么样的火候等等,你要是让一个专业的厨师来讲,真是多了去了的细节。咱们不必那么讲究,偶尔买不到活虾也没有关系,没有时间冷藏也没有关系,只要咱们把握到咱们能把握的细节,菜一样会很美的。主料:虾仁 芦笋配料:胡萝卜调料:盐 生抽 糖 烹调油做法:”

食材明细

主料
辅料

芦笋炒虾球的做法步骤

  • 芦笋炒虾球的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 芦笋炒虾球的做法步骤:2
    2
    将虾去头去壳去净肉,去壳时可以直接开背取沙线。
  • 芦笋炒虾球的做法步骤:3
    3
    然后用淡盐水浸泡十分钟,之后清洗干净,用厨房纸吸去水份,加上生抽及一点点儿盐拌均匀。芦笋切段,胡萝卜切花儿。
  • 芦笋炒虾球的做法步骤:4
    4
    坐锅烧水,将胡萝卜和芦笋焯水备用。提前焯水可以减速烹饪时间,保证虾仁的口感比较好。
  • 芦笋炒虾球的做法步骤:5
    5
    起锅倒油,温热时倒入虾仁,快速翻炒变色。
  • 芦笋炒虾球的做法步骤:6
    6
    倒上焯过水的胡萝卜和芦笋,快速翻炒并调味,这里用到糖和生抽,然后出锅就好。原谅我,这里少了一张图,一个原因是正炒着菜,我女儿放学回来了,通常一进门就奔厨房,然后厨房就出现了各种错乱,直到菜吃完了才想起来图都没有拍全。还有一个原因是这一步骤其实很快,一分钟之内完成,这也是蔬菜之前要焯水的原因。
  • 1、用盐水浸泡肉类,可以去腥提鲜,也可以让食物成菜后口感更好。2、蔬菜提前焯水,虾仁不用出锅,添加蔬菜后快速出锅。3、这样的菜调味简单,也没有用小料,味道还是很鲜美的。 -使用的厨具:炒锅
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