【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包

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食材明细

主料
辅料

【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤

  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:1
    1
    将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:2
    2
    拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂, 并切成小块;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:3
    3
    . 将猪皮和适量的水放入豆浆机内, 按下工作键, 这样猪皮汤就完成了;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:4
    4
    煮好的汤汁倒入小碗中, 放入冰箱中冷藏定型;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:5
    5
    南瓜切成小块,加入少许水,放入微波炉中,高火五分钟;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:6
    6
    煮好的南瓜趁热按压成泥;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:7
    7
    将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中, 再倒入适量的开水;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:8
    8
    先将桶固定在厨师机上;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:9
    9
    再安装好和面勾;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:10
    10
    启动厨师机和面键一档,大约十二分钟, 就能和成光滑的面团了;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:11
    11
    肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料, 顺着一个方向搅拌均匀;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:12
    12
    冷冻好的肉皮冻切成小丁;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:13
    13
    放入调制好的肉馅中拌均匀;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:14
    14
    搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:15
    15
    再切成大小均匀的剂子;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:16
    16
    擀成圆片;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:17
    17
    中间包入馅料,左手托着, 右手捏着边边折叠, 直至完全收拢;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:18
    18
    所有的灌汤包就包好了,
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:19
    19
    所有的灌汤包就包好了, 放在垫有屉纱的竹屉上,水开后大火蒸上8-10分钟;
  • 【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的做法步骤:20
    20
    热气腾腾的灌汤包就上桌了。
  • 1 南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以, 趁热碾成泥, 放入面粉中搅拌; 一般是面粉和水的比例是2:1, 由于南瓜的含水量不同,请根据实际情况加入水量;2. 肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪, 加入大料里面去是帮助去腥; 用豆浆机非常方便省事, 当然直接煮也可以,最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块, 再切成小块放入肉馅中;3. 灌汤包的面皮一般是采用烫面, 面用厨房机揉好后饧上20分钟;再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料;注意包时左手托着面皮, 右手捏这边,稍微提着点围着边折叠, 直至完全收口,并将口按压紧,以免蒸时汤汁留出来;4. 这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完, 可以放入冰箱中保存一段时间, 要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。 -使用的厨具:蒸锅
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