菠萝包

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/01/13/20160113t8c1tr6623283wyb.JPG?x-oss-process=style/p800的做法

食材明细

主料
辅料

菠萝包的做法步骤

  • 菠萝包的做法步骤:1
    1
    G高粉、5G酵母、50G砂糖、10G奶粉、15G蛋液、123G左右水(水温以手指感受不到温度为准)~开始揉面~产生筋力无糖颗粒加入3G盐、20G黄油继续揉面至出手套膜~放入醒房~基础醒发~发至面团三倍大小
  • 菠萝包的做法步骤:2
    2
    分割排气搓圆~醒发15分钟~继续搓圆松弛15分钟~入醒房进行二次发酵~醒房里放热水~
  • 菠萝包的做法步骤:3
    3
    以手指戳面团表面不塌陷为准~预热烤箱~
  • 菠萝包的做法步骤:4
    4
    取50G黄油擦松~
  • 菠萝包的做法步骤:5
    5
    放入50G糖粉继续擦松~
  • 菠萝包的做法步骤:6
    6
    最后放入50G低粉、10G奶粉翻拌成团~
  • 菠萝包的做法步骤:7
    7
    擀成酥皮~整形化花~随后盖上面团~
  • 菠萝包的做法步骤:8
    8
    刷蛋液~上火210下火190~烤13-15分钟即可~
  • 使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶   烛光晚餐  

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