砂锅炖豆腐

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/01/14/20160114n84u9g65w5d1531b.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“家里有三个砂锅,大中小各一个,大的一般是做三个以上食材炖的菜,中号的一般是做两个食材的炖锅,小的一般是做砂锅粥,砂锅粉丝。在寒冷的冬天,用砂锅做菜,保暖性好,而且没什么油烟做起来很方便,所以入冬后我家里基本是用砂锅炖菜。 砂锅炖豆腐,因炖制时间较长,豆腐吸收了肉的香味,也吸足了红油豆瓣酱的咸鲜味,看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢、”

食材明细

主料
辅料

砂锅炖豆腐的做法步骤

  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好材料,肉末剁成细粒,用盐,料酒,花椒粉,生抽搅匀腌制15分钟
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切小块,放开水中焯水,去除豆腥味
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:3
    3
    砂锅烧热,下食用油,下腌好的肉末炒香
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:4
    4
    加入红油豆瓣酱,生抽,老抽,料酒炒匀
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:5
    5
    加入清水,煮开
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:6
    6
    加入焯好水的豆腐,小火慢炖30分钟,加入少量鸡精,搅匀,撒上葱花即可
  • 1、豆腐最好选用老豆腐,老豆腐耐煮2、焯过水的豆腐,能去除豆腥味3、炖豆腐最好煮30分钟以上,豆腐才容易入味 -使用的厨具:砂锅
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