““豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐,搭配肉鲜的鲶鱼,使这道汤的口感更加新鲜嫩滑。” ”
食材明细
鲶鱼豆腐汤的做法步骤
-
1鲶鱼去除内脏,洗净剁成块
2
切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻3
水豆腐切成小方块4
葱切葱花备用5
油锅烧热,加入姜片爆香6
将鲶鱼放入油锅中,慢慢煎至断生且一面稍稍金黄7
一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟8
倒入两碗清水,稍稍没过鱼肉即可(喜欢多喝汤的可多加点水)9
水差不多是这个位置就好了10
盖好锅盖,大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色11
十分钟后,打开锅盖,用锅铲轻轻贴着锅底推一下,以免鱼肉粘锅,并用锅铲撇去上层的油脂12
这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色13
将豆腐倒入锅中14
可轻轻铺在鱼的上面,以防弄烂下层的鱼肉15
继续大火煮三分钟16
出锅前加入适量盐调味(我个人不太喜欢放鸡精,所以只放盐即可)17
出锅啦,香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~18
鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦19
成品图20
成品图
1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻,可起到去腥的作用;2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂,可用汤勺撇去,这样煮出来的鱼汤就不会太油腻;3、豆腐选用嫩豆腐,口感会更加嫩滑哦;4、鲶鱼易熟,时间不宜炖煮太久,以免煮烂影响口感。 -使用的厨具:炒锅