香菇烧油面筋

https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/08/26/201608261472193416308110319.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代,至今已有260多年历史。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。小麦面粉经过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的油面筋。油面筋常见的吃法如香菇烧油面筋,青菜油面筋,丝瓜油面筋和油面筋塞肉。以前油面筋只能在江苏无锡地区买到,感谢万能的淘宝,让我在外地也能买到好吃的油面筋。今天做了一道简单的香菇油面筋,香菇肉肉香香,面筋软韧入味,吸收了香菇蚝油汤汁,非常好吃,搭配烫青菜,清爽清甜,营养美味。”

食材明细

主料
辅料

香菇烧油面筋的做法步骤

  • 香菇烧油面筋的做法步骤:1
    1
    无锡油面筋一袋,万能淘宝购买,快递到家只破了五六个,不错。油面筋12个备用
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:2
    2
    坐锅烧水,水开关火放入油面筋,用漏勺按压焯烫去除多余油脂,其实也可以直接烧,怕太油腻的亲可以跟我一样焯烫再烧制
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:3
    3
    焯好的油面筋捞出待用。我是用煮米粉剩的米汤焯水的,所以是白色的汤,嘿嘿
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:4
    4
    开张食材合照:鲜香菇12朵,用干香菇泡发也可以,青菜4颗,姜一小块,蒜数瓣,烫好的油面筋备用
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:5
    5
    青菜掰开择好洗净,香菇洗净,姜去皮蒜剥皮洗净,备用
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:6
    6
    姜切薄片,蒜切蒜蓉,备用
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:7
    7
    香菇表面切十字花刀,备用
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:8
    8
    坐锅烧水,水开放少许盐一点食用油,放入青菜烫一分钟捞出备用
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:9
    9
    烫好的青菜,摆盘备用
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:10
    10
    取一碗,加入一勺生抽,两勺蚝油,两小勺白糖,四勺清水,调成调味汁,尝下咸淡根据自己口味适量添加一点盐,拌匀备用。今天放调料时失手倒入过多蚝油,没办法只能多加水调成一大碗,不过只用了小半碗
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:11
    11
    热锅冷油,加入姜片蒜蓉煸香
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:12
    12
    放入香菇,先将香菇表面朝下煎一下让十字花刀打开,煎过的香菇也更香
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:13
    13
    煎过的香菇翻炒一下,加入适量调料汁,没过香菇,煮开调料汁小火炖煮三分钟
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:14
    14
    加入油面筋,再煮两三分钟,让香菇和油面筋熟透入味
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:15
    15
    将香菇和油面筋盛出装盘,剩余汤汁勾薄欠大火收汁,浇在香菇油面筋上,即可
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:16
    16
    成品
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:17
    17
    成品
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:18
    18
    成品
  • 香菇烧油面筋的做法步骤:19
    19
    成品,这道菜制作简单,香菇肉厚味香,油面筋软韧入味,吸收汤汁,咸鲜美味,再搭配青菜,营养均衡,很适合家庭食用
  • 油面筋适合人群: 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。油面筋食疗作用: 油面筋性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  

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