【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107111033058.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。口感鲜香,爽口宜人,是老少皆宜的一道美食。”

食材明细

主料
辅料
配料

【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤

  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:2
    2
    粉丝用清水浸泡备用。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:3
    3
    鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:4
    4
    熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:5
    5
    鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:6
    6
    准备好调味料。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:7
    7
    免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:8
    8
    大火煮开5分钟关火。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:9
    9
    放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:10
    10
    汤锅中爆香葱姜
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:11
    11
    倒入油豆腐翻炒片刻。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:12
    12
    再加入切片的鸭血翻炒。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:13
    13
    加入刚刚煮好的鸭汤。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:14
    14
    加入适量的盐。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:15
    15
    再放入胡椒粉。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:16
    16
    煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:17
    17
    取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
  • 此汤中因该还有鸭肝,因家人不吃鸭肝所以没放,喜欢者可再放入鸭肝。鸭边腿很容易熟,用焖烧锅也就是15-20分钟即好。如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。 -使用的厨具:煮锅
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