东坡肉

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  1

  五花肉冷水入锅，水沸腾后焯5分钟左右。

2

将五花肉捞出，切成均匀方块。

3

取一砂锅，在底部垫上姜片和葱段。

4

将五花肉皮朝下放置，淋入酱油，料酒，撒上冰糖。不用加水，全靠料酒。

5

砂锅盖上盖，用锡纸将砂锅包起来，小火炖2小时左右。

6

将炖好的肉捞出，皮朝上码在碗里，淋上炖肉的汤汁，放入蒸锅中蒸半小时即可。