#烤箱美味#豆沙月饼

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“周末,收拾厨房,发现一袋没开封的豆沙馅以及没用完的月饼预拌粉,还好没过期,豆沙月饼赶紧做起来。囤货的毛病是改不了了?”

食材明细

主料
辅料

#烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤

  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    准备好食材:月饼预拌粉、豆沙馅、转化糖浆、花生油
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    称量好花生油和转化糖浆
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    乳化均匀
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    筛入广式月饼预拌粉
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    揉成团,静置2小时备用
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    我用的50克月饼模具,皮:馅=2:3,即月饼皮20克,豆沙馅30克
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    取一份皮,按扁,放入一个豆沙馅
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    边转边推边包,用面皮一点点包裹豆沙馅,注意用力均匀,防止薄厚不均
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    封好口
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    模具里刷一层面粉防粘
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    放入包好的月饼
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    在烤盘上压成型即可
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:13
    13
    月饼表面喷水雾
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:14
    14
    入预热好的200度的烤箱,中层,烤五分钟
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:15
    15
    取出后表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀),继续入烤箱,再烤15分钟左右
  • #烤箱美味#豆沙月饼的做法步骤:16
    16
    刚烤好的月饼比较硬,待室温放置两三天,回油后才好吃。
  • 1.我用的月饼预拌粉,内含碱,所以不用额外添加枧水,若是用普通面粉或低粉,则要加入转化糖浆量的2%左右的枧水2.烘烤温度和时间要根据自己烤箱脾气调整 -使用的厨具:电烤箱
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