黑椒牛排

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2018/01/31/201801311517358436797965272949.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“煎牛排最讲究的火候的把控,一点都不能过火,最多也就是8份熟,否则就咬不动了。我个人喜欢6、7分熟的,今天煎的基本就是6分熟。调味也是极其简单的,就是用了盐、黑胡椒,最后可以根据自己喜好淋上一点黑椒牛排酱,”

食材明细

主料
辅料

黑椒牛排的做法步骤

  • 黑椒牛排的做法步骤:1
    1
    先把配料洗净备好
  • 黑椒牛排的做法步骤:2
    2
    牛排是冷冻的,提前一天放入冷藏室解冻,再提前2小时拿出来回温。现在的冬季,比较冷,夏天可以提前一小时拿出来回温
  • 黑椒牛排的做法步骤:3
    3
    在牛排表面撒大约1克的海盐,并用指腹涂抹均匀
  • 黑椒牛排的做法步骤:4
    4
    再撒一些黑胡椒
  • 黑椒牛排的做法步骤:5
    5
    涂抹均匀,腌制半小时左右
  • 黑椒牛排的做法步骤:6
    6
    我用的厚的铁煎锅,锅烧热到180--200度,然后放入牛排,再加少许油
  • 黑椒牛排的做法步骤:7
    7
    煎至一面变色,大约煎1分钟半样子,翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。盘子提前再烤箱中100度预热,或者用其他方法把盘子加热,不能用凉的盘子,否则会影响牛排的口感。把牛排移入盘子中,盖上锡纸饧大约5--7分钟。这样可以让牛排的汁水被纤维充分吸收,不至于切的时候有血水。饧的过程很关键不能省略
  • 黑椒牛排的做法步骤:8
    8
    饧牛排的时间,把香菇片放入锅中,利用锅中底油煎
  • 黑椒牛排的做法步骤:9
    9
    煎到变色翻面煎
  • 黑椒牛排的做法步骤:10
    10
    香菇煎好后放入荷兰豆
  • 黑椒牛排的做法步骤:11
    11
    加入适量海盐调味
  • 黑椒牛排的做法步骤:12
    12
    翻炒至荷兰豆断生即可,荷兰豆很容易熟,大约十几秒即可
  • 黑椒牛排的做法步骤:13
    13
    最后把煎好的蔬菜摆放在饧好的牛排盘中即可享用
  • 黑椒牛排的做法步骤:14
    14
    吃的时候用手机拍了一下切开的状态,基本是7成熟,口感是很嫩的。
  • 黑椒牛排的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 黑椒牛排的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 牛排煎好一定要放入预热好的盘子中,盖上锡纸饧一会,这样才能保证牛排的口感 -使用的厨具:平底锅
    所属分类: 热菜   二人世界   西式宴请   西餐   烛光晚餐  

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