肉夹馍

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2021/01/30/202101301611993443112814274894.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“用台湾卤肉饭的做法炖出来的卤肉,比传统的红烧肉更香糯,不但可以盖饭还可以做成肉夹馍。”

食材明细

主料
辅料
调料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    卤肉制作:带皮五花肉切成一厘米见方的条。肉和猪皮一起炖出来的肉汤自带粘性,可以很好的裹在肉上。
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    正宗的做法应该用小干葱,我没买到,就用普通的紫洋葱代替了。洋葱切成细细的末,否则不容易炸酥。
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    洋葱加入油锅慢慢煸炒,直到炸成棕红色的洋葱酥盛出来备用,味道十分香浓。
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    大蒜和姜切成细细的末,锅中加少许底油,煸炒出香味。
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    下入五花肉一同翻炒。
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    炒到肉变色,加入生抽、老抽、料酒、冰糖、大料、白胡椒粉、五香粉和炸好的洋葱酥。
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    把所有调料翻炒均匀。
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    加入没过肉的开水炖煮。水再次烧开后撇去浮沫。
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    可以加几个煮熟的鸡蛋一同卤制。
  • 肉夹馍的做法步骤:10
    10
    盖盖中小火炖制40分钟后,表面炖出一层油,不喜欢油腻可以撇去一些。加入食盐调味。
  • 肉夹馍的做法步骤:11
    11
    再炖制1小时汤浓肉烂即可。
  • 肉夹馍的做法步骤:12
    12
    半发面白吉馍制作:1斤中筋面粉加入5g酵母,10g白糖和适量食用油和成面团,室温发酵半小时。发酵好的面表面揉光,分成小面剂子,擀成中间略厚两头略薄的牛舌状,然后从一头卷起。
  • 肉夹馍的做法步骤:13
    13
    卷到最后将面卷立在另一头面皮上。
  • 肉夹馍的做法步骤:14
    14
    自上而下将面卷按扁,盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 肉夹馍的做法步骤:15
    15
    醒好的面坯擀成饼,用杯口扣一个印子,模仿正宗白吉馍生坯的形状。
  • 肉夹馍的做法步骤:16
    16
    不粘锅烧热,无需放油,将面饼烙制两面微微焦黄,面饼中间鼓起来。
  • 肉夹馍的做法步骤:17
    17
    面饼从中间剖开,加入剁碎的尖椒和卤肉,最后再浇上肉汁。
  • 使用的厨具:平底锅、炒锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   陕西菜  

    你可能还喜欢