夏季开胃菜——凉拌猪耳

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“猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。   猪耳很有营养,并且口感非常好,凉拌的猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,富含胶质,并且酸辣开胃!”

食材明细

主料
辅料
配料

夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤

  • 夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:1
    1
    准备好的原料。
  • 夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:2
    2
    猪耳洗净加葱段,姜片,料酒焯烫一遍。
  • 夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:3
    3
    焯烫好的猪耳洗净加盐,料酒,生姜,葱,香叶,红曲粉,适量的水一起烧开。
  • 夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:4
    4
    改小火烧10分钟左右,关火在汤汁里面泡凉。
  • 夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:5
    5
    卤好的猪耳切成薄片,香菜洗净切段,黄瓜处理干净切成丝。
  • 夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:6
    6
    加入酱油,醋,盐,鸡精,蒜末,辣油,香油拌匀就可以。
  • 夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:7
    7
    麻辣鲜香,开胃的小凉菜就做好了。
  • 小贴士:   1.猪耳在卤制时不要烧得太烂,要有点脆感。   2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。   3.加点香叶可以去腥。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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