““宅也有宅的乐趣,生活嘛,无非是自己给自己找乐~~ 比如玩烘焙,捣捣弄弄的,一天半天的功夫很快就被消磨掉。先不说烘焙的成功率,就算是不成功的作品,咱自己吃着也会很开心!这就是烘焙的乐趣!” ”
食材明细
蛋黄酥的做法步骤
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1黄油室油软化。制作水油皮,将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。
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中间加入蛋黄,黄油,加入清水混合。4
反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态。5
用保鲜膜裹住,安松弛一小时以上待用。6
制作油酥,面粉过筛后砌粉墙,中间加入白油,反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态。7
用保鲜膜裹住,松弛一小时以上待用。8
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咸鸭蛋黄抹些白酒。10
放入烤箱150度,5-10分钟。11
使咸蛋黄烤出油即可。12
分馅料:莲蓉馅(约28克) + 咸蛋黄一个(约8克)= 36克用莲蓉将蛋黄包裹,揉成馅团待用。13
每个饼皮:水油皮16克 + 油酥12克做法: 将松弛好的两种面团分割成若干等份(每个分量为:水油皮面团16克、油酥面团12克)。14
将水油皮面团16克压扁后,将分好的油酥面团12克包起来。15
捏紧接口揉成团,即成油酥皮。16
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将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来,成剂子,如图17-20,再静置松弛10分钟左右。18
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将剂子放平用擀面杖擀成圆片。22
包入莲蓉蛋黄馅团,逐渐收口,将底部封严不要露馅。23
翻过来整好呈圆球形。24
最后摆入烤盘,放进预热好的烤箱。25
度,烤20分钟,即可出炉。