““过了今天,这个年就算是完完全全的过去了吧。。。 二月初二,老家那边有很多喜欢,例如理发,例如吃猪蹄、猪头肉。。。 说是正月里不能理发,迷信的说法是会克舅舅,所以整个正月都不会理发,直到出了正月到了二月初二的这天;不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生,好在现在人们没有过去那么讲究了,并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。 而吃猪头肉吃猪蹄,我倒是不知道为啥了,只不过记住了这么个习俗,所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口?嘿嘿~ 用腐乳汁和红曲米粉,这还是第一次,不过看着油亮的颜色,效果真的不错呢~” ”
食材明细
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤
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1将猪蹄洗净后一切四半,凉水入锅开始焯煮
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煮出血沫3
撇掉血沫4
捞出猪蹄,用温水冲洗干净,备用5
准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包,和葱段一起放入开水锅中6
放入猪蹄7
倒入料酒8
倒入老抽9
加入腐乳汁10
加入红曲米粉11
中小火炖煮约1小时,能用筷子扎透时放入冰糖12
加适量盐13
继续小火炖煮约20分钟14
油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮,煮好装盘15
将猪蹄大火收汁后摆盘
使用的厨具:炒锅