““鱼磕子是我们山东胶东半岛特有的一种面食,每年过年家家户户都会制作各种各样的鱼磕子。基本上家家都有几个有年数的鱼磕子的磨具。就像我手中的鲤鱼模具就是我姥姥的姥姥传下来的。胖子制作的这款鱼磕子用牛奶和面,蒸出来的鱼磕子雪白雪白的非常好吃。” ”
食材明细
奶香鱼磕子的做法步骤
-
1面粉中加入适量的酵母粉。
2
倒入牛奶。3
揉成光滑的面团。4
盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。5
蒸鱼磕子的模具。6
醒发好的面团排气揉上劲。7
将揉好的面下适量的剂子再揉几遍。8
放入模具中压成型。9
嗑一下扣出面胚。10
一次做好剩余的面胚。11
将做好的面胚放在盖帘上。12,13,14,15,16,,12
盖上毛巾醒发20分钟。13
将醒发好的面胚放入蒸锅中。14
盖盖旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟取出。15
将食用色素和少许清水合成糊。16
用筷子蘸着色素在鱼磕子上点上点即可。
冬季面的醒发时间适当延长。蒸好的馒头不要马上取出,关火后虚蒸5分钟再取出。 -使用的厨具:蒸锅