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食材明细
五香熏鱼的做法步骤
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1准备材料
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鲅鱼冻结实,取出后略回温用刀切成薄片3
加适量料酒和生抽,放葱姜片腌制约30分钟4
生抽、糖、醋和盐,加入适量水调成酱汁,将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开5
将煮开的酱汁晾凉,将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分6
锅中放油,至7成热时,放入鲅鱼片炸制7
至肉质收紧,微黄捞出沥油8
将油中的水分焅干,没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍9
炸至表面发干,金红色时捞出沥油10
趁热放入晾凉的酱汁中,至少腌制1小时后食用
1、鱼切得薄容易入味,冻结实,稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎,记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味,喜欢稍带甜口的可以稍多些糖,不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。入味后捞出食用,凉食风味最佳! -使用的厨具:炒锅