草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷

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  蛋黄、蛋白分离。

2

克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

3

加入牛奶搅拌均匀。

4

分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

5

低粉过筛两次倒入盆中。

6

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

7

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

8

分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

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取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

10

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

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将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

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烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

13

取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

14

另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。

15

蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。

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取出切件即可享用。